Ученые из Университета Чили отворили новое полезное свойство оливкового масла. Согласно этим, полученным в ходе исследования, оливковое масло может убавить вред, наносимый организму употреблением пищи с высоким содержанием сал. По словам специалистов, соединение под названием гидрокситирозол, найденное в оливковом масле, обладает антиоксидантными свойствами и снижает негативный эффект от наличия в рационе большого количества животных жиров. В частности, это соединение препятствует повышению уровня холестерина.
